地域資源を活かした売れる商品開発をテーマに地域産業の実態を把握するため、商工会会員を対象にアンケートを実施した。
　その結果、農産物の回答が多く、その中でも商品開発にあたり話題性のある「れんこん」を使った製品開発に取り組んだ。
　製品化にあたり、せんべい・チップス・クッキーなど試行錯誤を繰り返し、クッキーの開発に決定した。
　れんこん自体は水分が多く、あまり風味・味がないのでクッキーに入れるとどうなるか不安であったが、実際クッキーを試作し、試食するとおいしいものができあがった。
　れんこんには、レモンに匹敵するビタミンCが含まれており、また食物繊維も豊富に含まれているので、しみ・そばかす・しわを防ぎ、美容にも効果があり、その他にも免疫力を高め発ガンを防ぐ働きがあることがわかったので、れんこんの栄養を売り文句にして販売していくことにした。
　また、ネーミング・パッケージデザインは専門家に依頼して「すりおろしれんこんクッキー」と命名した。
　包装についても、斬新なデザインがまとまり、チラシも完成しできあがったチラシを会員へ配布の後、朝市にて販売を実施した。