〒717-0501　真庭郡八束村大字中福田365-4　TEL（0867）66-3390

事業内容
　料理講習会・プロに習う和食の基本
平成10年2月18日

　商工会婦人部三部会の一つ「味自慢の会」の企画・立案・交渉・進行により実施した。
　一流旅館で修業され、近年地元に戻られた和食料理人・湯槙将文さんを講師に迎え、和食の基本を実技講習した。
　身近な料理から少し手の込んだ料理まで、5品目のメニューを約2時間半で調理。完成後、出来立ての料理で先生を交えて昼食。一品一品の料理について細かなアドバイスを頂いた。
　参加者13名、講師1名、アシスタント1名

＜メニュー＞

  1. 吸い物　かき真蒸
    （ポイント）だしの取り方、調味料、ハモのすり身

  2. 菜の花のからし和え
    （ポイント）八方だし二度漬け、いろどり

  3. レンコンはさみ揚げ／白魚かき揚げ
    （ポイント）下ごしらえ、衣・汕の配合

  4. じゃこめし
    （ポイント）手軽保存食調理

  5. 赤ガレイの煮付け
    （ポイント）魚料理の基本、煮魚の基本、味付け

　効　　　果

　”食は万人の楽しみ”日々調理に携わることの多い婦人部員には有効な講習となった。特に飲食業・旅館業に携わっている小規模企業の部員には数少ない講習の場が得られ、経営の参考になった。
　聞いて・見て・実技で習う講習のやり方は、身につきやすく分かりやすい講習となった。

　反　省　点

　飲食業関係の婦人部員にもっと参加してほしい。

　その他の事業

  • 視察研修会「話題の観光地をたずねて」（有漢町・倉敷市）
  • 婦人部パソコン教室
  • 蒜山を知る会「蒜山の名所旧跡巡り」
  • 花いっぱい運動「花のストリート」事業

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