専門家派遣事業

氏名	上田　ユキ子（うえだ　ゆきこ）
生年月日
性別	女性
勤務先	名称：おうちごはんmama 所在地：〒722-0073 広島県尾道市向島町5553-6 電話番号：090-9412-8365 URL：https://www.facebook.com/ouchigohanmama/?locale=ja_JP
対応業種	飲食業、サービス業
経歴	昭和60年 4月～昭和62年 3月　大阪成蹊女子短期大学　家政学科栄養コース昭和62年 4月　　　　　　　　社団法人　日本給食指導協会　栄養士研修平成16年10月　　　　　　　　尾道市立市民病院　嗜好調査、特別献立作成平成22年 4月　　　　　　　　センターミール株式会社　商品開発平成24年11月　　　　　　　　一冨士フードサービス株式会社　インストラクター平成30年 4月～現在　　　　　おうちごはんmama（飲食・仕出し業）
資格	昭和62年3月　栄養士免許　取得平成23年7月　食生活アドバイザー2級　取得平成24年1月　フードコーディネーター3級　取得
専門分野	栄養士・フードコーディネーター・食生活アドバイザーの資格を所持しており、販路拡大や商品開発、商品陳列・店舗レイアウトのご支援が可能です。また、私自身が、現在飲食業を営んでおりますので、創業に関する各課題への対応やメニュー構成、商品の開発、栄養計算などの様々な相談に対応が可能です。
主な実績	平成12年　広島県栄養士会：給食施設代表として衛生管理について発表平成16年　尾道市立市民病院：アレルギー特別食等の献立作成　　　　　　　　　　　　　　人間ドック健診食生活改善指導士として支援平成22年　センターミール株式会社：商品開発（クックチル、細菌培養検査等）平成24年　キッチン寿司バーまるち：給食委託業の栄養インストラクターとして衛生面の指導、　　　　　　　　　　　　　　　　　事業立上等の支援平成30年　ゲストハウス　がみがみ：事業立上令和 3年　ARISARISA：事業立上・商品開発令和 5年　　　　　　　OEMにて自社製品開発令和 6年　わこちゃん：事業立上・商品開発　　　　株式会社尾道ファーム：おにぎり・芋菓子の商品開発・フードロス商品開発
最近の指導テーマ	ARISARISAでは、事業立上（令和3年1月～令和4年1月）支援及び、商品開発支援を実施しました。具体的には、メニュー構成・内容・見た目等に対して、アドバイスを行いました。わこちゃんでは、事業立上（令和6年1月～4月）支援及び、商品開発支援を実施しました。具体的には、トマトを使用したオリジナルソースの開発、6次産業の足掛りとなる商品開発の支援を行い、店舗の目玉商品開発に繋がりました。 ?尾道ファームでは、商品開発（令和6年10月～11月）支援を実施しました。具体的には、さついまいもを使用したお菓子を開発するにあたり、味付け、切り方、温度による比較、栄養計算等を行いました。現在、芋けんぴ製造にかかわる作業場の整備支援を継続して実施しています。