| 氏名 | 福永 淑子（ふくなが としこ） |
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| 生年月日 | ||
| 性別 | 女性 | |
| 勤務先 | 名称： 所在地：〒114-0024 東京都北区西ヶ原1-12-6 電話番号：090-2221-9846 |
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| 対応業種 | 農林・水産業、卸売・小売業、飲食業、サービス業、その他・全般 | |
| 経歴 | 1975年4月〜1977年3月 平塚胃腸病院食養課勤務 1984年4月〜1986年3月 お茶の水女子大学家政学部食物学科教務補佐員 1986年4月〜1987年3月 上野学園大学短期大学部家政科非常勤講師(調理実習) 1988年4月〜 上野学園大学短期大学部家政科助教授(調理実習、調理学、食品学、栄養学、食品加工学実習、家政学特別演習) 1998年4月〜2005年3月 上野学園大学短期大学部家政科教授 2005年4月〜2009年3月 昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科教授(調理実習、調理学、フードスペシャリスト論、フードコーディネート論、卒業論文) 1999年4月〜2003年4月 にいがた製菓調理師専門学校 特任講師(年一回集中講義)(特別調理実習、食生活論) 2000年4月〜2002年3月 文教短期大学ライフデザイン学科非常勤講師(調理実習・応用調理実習) 2002年4月〜2003年3月 文教短期大学栄養学科非常勤講師(フードコーディネート論) 2004年4月〜2005年3月 大妻女子大学家政学部非常勤講師(中国料理実習) 2004年4月〜2006年3月 東京服飾造形短大学専攻科非常勤講師(家政学特別演習) 2005年4月〜2006年3月 上野学園大学短期大学部非常勤講師(調理実習、調理学、フードスペシャリスト論、フードコーディネート論) 2005年4月〜2009年3月 川村学園女子大学人間文化学部生活文化学科非常勤講師(調理実習１、2) 2009年4月〜2015年3月 川村学園女子大学人間文化学部生活文化学科教授(調理実習、食品学、栄養学、生化学、食品学実験、3年ゼミ、卒論論文) 2009年4月〜2016年3月 昭和学院短期大学特任教授(調理実習、フードスペシャリスト論、フードコーディネート論、調理学) 2010年4月〜2016年3月 文教大学健康栄養学科非常勤講師(調理実習１、２) 2015年4月〜 文教大学健康栄養学部教授(調理実習１，２、調理学、フードスペシャリスト論、健康栄養学部演習、卒業論文、特別演習B） |
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| 資格 | 日本調理師免許・学術博士 | |
| 専門分野 | 食物学・調理学・栄養学 調理と加工 |
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| 主な実績 | ・福島県での伝統的凍身持ちの製造支援とその物理的特性および食味特製の解明 ・中国古代の飯類及び粥類の再現 ・エゴマ鶏の開発と食品への利用 ・フードスペシャリスト協会での「若者にも好まれる郷土料理の提案」 ・「郷土料理の機能性料理」講習会 ・「おいしく食べて健康に生きる」講習会 ・「心豊かに生きる調理実習〜スローライフ〜」講座 |
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| 最近の指導テーマ | ・干しスルメイカの活用 ・中国小麦粉調理における伝統技法 ・果物や食肉のセミドライ製品開発 ・米粉を利用したカステラの製造 |
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