| 氏名 | 宮野 竜也（みやの たつや） |
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| 生年月日 | 1964年00月00日 | |
| 性別 | 男性 | |
| 勤務先 | 名称：洋食屋ami.amie 所在地：〒700-0904 岡山市北区柳町２丁目２−２５ 電話番号：086-206-6552 FAX番号：090-3373-1122 |
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| 対応業種 | 飲食業 | |
| 経歴 | 岡山市内のホテルで約15年間修業。その後、広島県の式場でシェフとして5年間務めた後、岡山市内のホテルで料理長を9年間務め、2014年に自店舗である「洋食屋ami amie」を開店。 ・一般社団法人日本エスコフィエ協会 ディシフル会員 ・公益社団法人全日本司厨士協会岡山県本部 理事 |
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| 資格 | 調理師 | |
| 専門分野 | 居酒屋、イタリアン、フレンチ、和食店、すし店などはもとより、特定料理の専門店や移動販売店、リゾート施設内の食堂など、飲食店であれば業態を問わず全国対応。 新規開業支援、売上の低迷に悩んでいる店舗の再生、メニュー開発、従業員教育など、店の「弱み」をピンポイントで解決したい場合もスポット的に指導することが可能。 特にメニュー開発については、ターゲットや地域食材、原価率を考慮した支援を行っており、実績も多数あり。 |
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| 主な実績 | 岡山市中心部の商業施設へのテナント出店に係るメニュー開発及び調理場の導線設計支援、和食ダイニング店の新規出店支援、宿泊施設でのイベント開催支援やメニュー開発支援など。 | |
| 最近の指導テーマ | ホテルでの料理長としての勤務経験と人脈を活かし、小規模飲食店の立ち上げから再生まで幅広く対応いたします。 | |