牡 蠣（かき）
毎年１２月上旬に寄島沖で養殖しているものが揚がってきます。岡山県産として日生港とともに有名で、寄島産の特徴は身がふっくらして味も少し甘みがあって濃厚です。肉が盛り上がってはちきれそうに殻に入っています。
酢の物、焼きガキ、カキフライ、吸い物ほか
寄島産の特徴は身がふっくらして味も少し甘みがあって濃厚です。肉が盛り上がってはちきれそうに殻に入っています。
牡蠣てっぽうあえ（柿釜にて）
器：陶陽作備前葉皿
扱い店：
漁 八
扱い店：銀 座
ガ ザ ミ（ワタリガニ）
胸肉すなわち脚の付根の白く美しい身を食べます。酢やレモンを付けて食べると、ほの甘い肉汁が口中に広がり、寄島産の特徴は少し甘みがあります。料理法としては茹でる、蒸すもしくは焼くのが主流です。
渡蟹浜茹（浜ゆで）
器：織部手鍋（江戸時代）
磯の香りが加わった上品なメニューです。
焼きカニ、蒸しカニ、茹でもの、甲羅酒ほか
甲羅の中に熱燗を入れた甲羅酒（こうらざけ）は、カニを風味をたっぷり味わえるおいしいお酒です。
扱い店：銀 座
扱い店：
漁 八
穴 ジ ャ コ
形は海を泳ぐシャコに似ているが、浜辺に穴を掘って住むヤドカリの仲間。グロテスクだが、丸ごと天ぷらにすると殻が柔らかくなりそのまま食べられる。
穴ジャコ丼
ＴＶで放映されたお馴染みの穴ジャコ丼。一匹ずつ手で釣り上げて取った穴じゃこを、天ぷらにして熱々のご飯に乗せました。
穴ジャコの唐揚げ
店の前の浜で獲れた穴ジャコを潮味が付いたそのままを揚げた料理です。磯の風味満点の味が楽しめます。
扱い店：カフェ・よしつね
扱い店：
川 崎
穴ジャコ天
やわらかく美味しく揚がり、カルシウムがたくさん取れるヘルシーメニューです。
扱い店：
漁 八
エ ビ （よしえび・白砂えび）
サ ワ ラ
よく似ていますが、特徴としてひげが短いのがよしえび、長いのが白砂えび。浅瀬で育ちます。車海老と比べてどちらかと言えば上品な味です。
ご存じ岡山で最も食べられている魚。取扱高と消費量は岡山が断然全国一。味噌や麺とよく合い、栄養の相乗効果をあげる食材の一つとして重宝されてます。
焼きもの、おどり、塩焼き、酢の物ほか
元々味がいいので、どのように食べてもおいしいです。特に卵を持っている時は頭の中にも足の中にも結構身があります。
サワラ茶漬け、サワラのたたき
ふんわりとした食感で食べやすくて美味しいです。たたきは自慢の自家製タレを使って召し上がっていただきます。
扱い店：
漁 八
扱い店：
漁 八
ネ ブ ト（テンジクダイ）
頭部に石があるため「石持ちジャコ」とも呼ばれ、小骨の多い魚ではあるが、安価で味は淡泊である。瀬戸内海の浅海に生息しており、底引き網で6〜12月に漁獲される。長生きの魚とも言われる。
ネブトのマリネ風サラダ
カラリと油で揚げたネブトを特製ドレッシングでひたし、レタスほか野菜で色よく盛り付けたメニュー。
ネブトのから揚げ
長生きの名産品をから揚げにしてみました。白身魚なのでお酒に合うおいしさです。
扱い店：
ゆのき旅館
扱い店：
漁 八
藻 貝
オ コ ゼ
幼貝が足糸で海藻や貝殻片に付着することから呼ばれる。笠岡市や寄島町の沿岸で冬から春先にかけて漁獲され、他産地よりふっくらとして身が柔らかいのが特徴。
グロテスクな姿をしており、釣り人にとってはやっかいなイメージですが、食材としては上品な味を持ちます。瀬戸内産のものが有名です。
もがい寿司
調味液でサッと煮た藻貝に、その煮汁で煮た野菜をちりばめたちらし寿司。
お造り、唐揚げなど
器：黄瀬戸菊水文（桃山時代）
オコゼの丸揚げを岡山で一番最初に普及させたこともあり、名物メニューとなっております。
扱い店：
ゆのき旅館
扱い店：銀 座
シ ャ コ
イイダコ
産卵期の晩秋が独特の甘味で一番おいしい。すぐに死んでしまうので、味が落ちる前に大きな釜で茹で上げるようにする。寿司だね・天ぷら・酢の物・みそ和え等が主流。
低カロリーで肥満や成人病予防に役立つ健康食材である。醤油等の煮もの、湯の茹でもの、和えものの他、八宝菜などのの炒め物や唐揚げ、フライ、おでん鍋物の具にも合う。
酢の物、刺身、お造り、天ぷらほか
寄島（瀬戸内海）産のものは甘みがあっておいしいです。寄島から各地へも新鮮な素材が行き渡っています。
イイダコの煮付け
寄島産のものをそのままの形で醤油でじっくり煮た料理。甘辛い味わいをお楽しみ下さい。
扱い店：
漁 八
扱い店：
川 崎
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旧寄島町商工会観光開発委員会試食会
（H17開催）の様子
※ご注文希望の方は商工会へお問い合わせ下さい。
「よりしま海と魚の祭典」でも一部販売しております。
タコバーガー
磯 巻 き
瀬戸内産のタコをミンチにしてつなぎ（卵や片栗粉等）を混ぜ、特製の味をつけて、おいしく仕上げています。
ツナシ（コノシロの子）などの旬な魚の酢付けを使い、しょうがとキュウリを一緒に芯にして巻いた巻きずし。手間が掛かる料理で魚を引き立てます。
清 酒
さしみ醤油、醤油
寄島は備中杜氏発祥の地として有名であり、大正２年創業・寄島産の清酒を町内のお店でご賞味できます。
寄島の天然樽再仕込の醤油。寄島の魚料理に合うさしみ醤油として町内の料理店で使用しています。他にも「濃口」「つゆ・だし醤油」も扱っております。
製造・販売：
嘉美心酒造(株)
0865-54-3101
製造・販売：
マルツ醤油本店
0865-54-2175
みりん、酢
寄島に岡山工場がある老舗メーカーです。みりんも酢もグルメには欠かせないアイテムです。
製造・販売：
(株)大阪ミツカン岡山工場
0865-54-4907
銀 座 （ぎんざ）
漁 八 （うおはち）
住所：
浅口市寄島町7224-1
電話番号：
0865-54-3235
営業時間：
11:00〜14:00
17:00〜（20時までに入店）
定休日：
火曜日
URL：
住所：
浅口市寄島町3981-18
電話番号：
0865-54-2640
営業時間：
11:30〜14:30
17:00〜21:00
定休日：
水曜日
URL：
http://www.uo8.jp/
お料理・仕出し 川 崎
カフェ・よしつね
住所：
浅口市寄島町148-1
電話番号：
0865-54-2626
営業時間：
完全予約制
定休日：
元旦以外なし（予約制）
URL：
http://www.okasci.or.jp/asakuchi/
yorishima/web/kawasaki/
住所：
浅口市寄島町12711
電話番号：
0865-54-4537
営業時間：
10:00〜20:00
定休日：
水曜日
URL：
ゆのき旅館
住所：
浅口市寄島町5398
電話番号：
0865-54-2123
営業：
予約制
URL：
http://www.design-labo.jp/ikasa-aji/
shop18.html
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